Gianluca Caprari nasce a Roma il 30 luglio 1993.
Il nome di Caprari è associato alla partita Roma – Palermo del gennaio 2008. Caprari, allora ancora 14enne, era a bordocampo in qualità di raccattapalle ed in occasione di un calcio d’angolo per la Roma, si affrettò a recuperare il pallone, posizionandolo accanto alla bandierina. Dal corner, battuto velocemente, nasce il gol partita di Amantino Mancini.
Cresciuto nelle giovanili della Roma, si impone nella formazione della Primavera giallorossa. Viene convocato in prima squadra nella stagione 2010/2011 e fa l’esordio con i colori giallorossi nella gara contro lo Shakthar Donetsk.
Nella stagione successiva la Roma lo manda in prestito al Pescara contribuendo alla promozione in Serie A della formazione abruzzese. Resta ancora al Pescara in Serie A. Torna alla Roma nel 2013 ma l’allenatore Garcia preferisce giocatori già affermati così torna nuovamente al Pescara.