Gonzalo Villar del Fraile nasce a Murcia (Spagna) il 23 marzo 1998. Cresce nelle giovanili dell’Elche con il quale esordisce in Segunda Division B a soli 16 anni.
Acquistato dal Valencia per 175mila €, viene aggregato alla squadra giovanile. Dopo 3 anni fa nuovamente ritorno all’Elche dove resta fino al 2020.
La Roma lo acquista a sorpresa il 30 gennaio 2020 per 4 milioni di euro + 1 di bonus. Tra lo scetticismo generale, Villar si ritaglia prima un piccolo spazio in squadra fino ad una maglia da titolare nello scacchiere del mister Paulo Fonseca.
Con l’arrivo di Mourinho le cose peggiorano e finisce ai margini della rosa, così viene ceduto in prestito al Getafe. Tornato a fine stagione, viene nuovamente ceduto in prestito alla Sampdoria.